Onder de talloze kruiden die we kunnen vinden om onze maaltijden op smaak te brengen en voor vele andere doeleinden, valt knoflook op door zijn voortreffelijke smaak en sterk aroma dat het in een groot aantal recepten biedt, evenals door zijn gezondheidsvoordelen. Weinigen kennen echter een variant van deze nuttige en heerlijke specerij, zoals zwarte knoflook, waarover we u hieronder zullen vertellen.
Weet wat zwarte
knoflook is en hoe zwarte knoflook – hoe het is
Zoals we al zeiden, zwarte knoflook is niets meer en niets minder dan een variatie op traditionele witte knoflook, die wordt onderworpen aan een natuurlijk fermentatieproces, wat het een echt superfood maakt.
Op het moment van fermentatie wordt de knoflook donker van kleur, wordt de textuur zachter en de smaak zoeter. Bovendien verdwijnt de sterke geur en worden de vele eigenschappen die de gewone knoflook heeft, verder versterkt wanneer ze aan dit proces worden onderworpen.
Weet jij waar zwarte knoflook vandaan komt?
oorsprong van zwarte knoflook
Als je je afvraagt waar zwarte knoflook vandaan komt, moet je weten dat de ontdekking ervan plaatsvond in Japan, toen, puur toevallig, een wetenschapper die de karakteristieke geur van witte knoflook probeerde te verminderen, besloot om het aan een fermentatie te onderwerpen proces, waarbij hij de temperatuur en vochtigheid controleerde, totdat hij ontdekte dat de knoflook niet alleen zijn kenmerkende aroma had verloren, maar ook van kleur was veranderd.
Alsof dat nog niet genoeg was, werd ontdekt dat zwarte knoflook na dit proces nog krachtiger was geworden op voedingsniveau, omdat het 10 keer meer vitamines, aminozuren en sporenelementen bevatte dan de oorspronkelijke versie.
Zwarte knoflook en zijn verschillende eigenschappen
Zwarte knoflook-eigenschappen
Zoals we al hebben vermeld, heeft zwarte knoflook tal van eigenschappen en kenmerken die het een voedsel van uitstekende kwaliteit maken en een geweldige bondgenoot voor de gezondheid van het lichaam, daarom wordt het heel vaak gebruikt voor culinaire doeleinden.
Voedingswaarden van zwarte knoflook
Eigenschappen van het kruid per 100 gram
Calorieën of energie 188 kcal
Eiwitten 10,4 gr
Water 22,6 gr
Lipiden 5,1 gr
Voedingsvezel 1,26 gr
Nicotinezuur 14.048 mg
Natrium 53,92 mg
Calcium 13 mg
IJzer 2,1 mg
Vitaminen
Eigenschappen per 100 gram
Vitamine B2 0,126 mg
Vitamine B6 10.726 mg
Hieronder lichten we enkele van de belangrijkste eigenschappen van deze buitengewone specerij toe:
Antioxidant, dat de werking van vrije radicalen die veroudering veroorzaken.
Het spijsverteringsproces stimuleren, omdat het gemakkelijk te onderscheiden is.
Energiek.
Versterking van het immuunsysteem, dankzij het gehalte aan vitamine C.
Elimineert spijsverteringsproblemen, zoals diarree en obstipatie.
Voedzaam vanwege het gehalte aan jodium, calcium, kalium, fosfor, zwavel en vitamine B1, B2, B3 en C.
Antimicrobieel, dat bacteriën aanvalt en hun ontwikkeling in het lichaam verhindert.
Bevordert de bloedsomloop en helpt spier- en gewrichtsproblemen te verminderen.
Versterker van de luchtwegen, bestrijding van aandoeningen zoals griep, astma en bronchitis.
Zwarte knoflook – andere eigenschappen
Waar en hoe zwarte knoflook wordt gebruikt
Vanwege zijn geweldige eigenschappen wordt zwarte knoflook veel gebruikt in de gastronomie, hoewel het ook wordt beschouwd als een krachtig huismiddeltje voor de behandeling van meerdere aandoeningen.
Zwarte knoflook bij het koken
Zwarte knoflook – culinair gebruik
In de culinaire kunsten is zwarte knoflook opgenomen als ingrediënt voor verschillende recepten. Het gebruik ervan komt echter niet vaak voor, aangezien niet iedereen de culinaire voordelen van deze buitengewone specerij kent.
En het is dat de verwerving ervan niet zo eenvoudig is, aangezien het een product is van oorsprong uit Azië dat niet met een bepaalde frequentie in supermarkten wordt gevonden en dat om dezelfde reden duurder is dan traditionele knoflook.
Desondanks gebruiken degenen die de voordelen van zwarte knoflook kennen, het om een groot aantal recepten te bereiden, het gebruiken als vervanging voor witte knoflook, om vlees op smaak te brengen, roerbakgerechten te bereiden en zelfs boter te maken om op toast te smeren. Er zijn zelfs mensen die het rechtstreeks consumeren, zonder het in een bereiding op te nemen, omdat de smaak en het aroma aangenamer zijn dan die van gewone knoflook.
Zwarte knoflook in de geneeskunde
Zwarte knoflook – medicinaal gebruik
Behalve dat het een uitstekende bondgenoot is in de keuken, is zwarte knoflook
Zwarte knoflook in de geneeskunde
Zwarte knoflook – medicinaal gebruik
Behalve dat het een uitstekende bondgenoot is in de keuken, wordt zwarte knoflook ook gewaardeerd als een natuurlijke remedie, dankzij zijn ontelbare therapeutische eigenschappen.
In Japan wordt aangenomen dat dit voedsel een preventieve remedie is tegen allerlei ziekten die verband houden met het cardiovasculaire systeem, omdat het de bloeddruk helpt verlagen en werkt als een uitstekende bloedreiniger.
Aan de andere kant wordt de consumptie van zwarte knoflook geassocieerd met de behandeling van diabetes en met de regulering van cholesterol in het bloed.
Evenzo dient deze specerij als een revitaliserend middel, helpt bloedarmoede te bestrijden en zwakte te verminderen, en het wordt ten zeerste aanbevolen om de fysieke weerstand te vergroten, vooral bij mensen die zeer veeleisende sporten beoefenen. Om nog maar te zwijgen van het feit dat zijn eigenschappen het tot een bondgenoot hebben gemaakt tegen veel voorkomende aandoeningen van de luchtwegen, zoals griep, verkoudheid en zelfs astma.
Ontdek andere toepassingen van zwarte knoflook die je niet kende
Zwarte knoflook – andere toepassingen
Naast de toepassingen van zwarte knoflook die we al hebben genoemd, heeft deze geweldige specerij nog andere toepassingen die het waard zijn om te benadrukken.
Hoewel het misschien verrassend lijkt, wordt aangenomen dat deze variant van traditionele knoflook het vermogen heeft om het leven te verlengen en seniliteit te voorkomen, en alsof dat nog niet genoeg is, beweren sommigen dat het werkt als een uitstekend afrodisiacum of seksueel stimulerend middel.
Welke voordelen hebben we van zwarte knoflook?
Voordelen van zwarte knoflook
Zoals u weet, is zwarte knoflook een zeer gunstig product voor de gezondheid van het lichaam, en hier hebben we enkele van de voordelen verzameld die het ons kan bieden:
het heeft een antioxiderende werking, omdat het veel van vitamine C en tot 7 keer meer polyfenolen dan gewone knoflook. Dit helpt bij het bestrijden van de werking van vrije radicalen die celveroudering veroorzaken, waardoor dit proces wordt vertraagd en zo het ontstaan van chronische en degeneratieve ziekten wordt voorkomen.
Het helpt hart- en vaatziekten te voorkomen, omdat het de bloeddruk en de bloedplaatjesaggregatie verlaagt en de bloedcirculatie verbetert.
Voorkomt hoofdpijn, omdat het vaatverwijdende stoffen bevat die migraine helpen verminderen, door de bloedstroom door de slagaders te verbeteren, wat de bloeddruk verlaagt, wat vaak ernstige hoofdpijn veroorzaakt.
Het werkt als een antimicrobieel middel, omdat het een mengsel bevat van allicine, ajoenes en diallyltrisulfide, dat helpt bij het bestrijden van bacteriën die verschillende infecties veroorzaken, en schimmels zoals candida.
Het versterkt het immuunsysteem en verhoogt de proliferatie van witte bloedcellen om infecties te bestrijden.
Het helpt bij het voorkomen van bepaalde soorten kanker, omdat het de activiteit van bepaalde oxidatieve enzymen wijzigt en helpt bij het herstel van DNA, waardoor schade aan de chromosomen wordt voorkomen. Dit is natuurlijk belangrijk voor het voorkomen van sommige typen
Wat zijn de contra-indicaties en bijwerkingen van zwarte knoflook?
zwarte knoflook-contra-indicaties
Hoewel het waar is dat het een buitengewoon heilzaam voedingsmiddel is voor de gezondheid in het algemeen, zijn er bepaalde contra-indicaties en bijwerkingen die verband houden met de onjuiste inname van zwarte knoflook.
En ondanks dat het rijk is aan eiwitten en meerdere voedingsstoffen, is het niet geschikt voor consumptie door zwangere of zogende vrouwen, omdat het een abortus kan veroorzaken.
Aan de andere kant wordt aangenomen dat het innemen van zwarte knoflook op een hoge manier veranderingen in de menstruatie kan veroorzaken, dus het gebruik ervan moet worden gematigd om dergelijke problemen te voorkomen. Voor de rest is dit kruid vrij gezond en kan het zonder problemen worden geconsumeerd, waarbij altijd rekening wordt gehouden met excessen om nadelige effecten te voorkomen.